5 rzeczy, które manager powinien sprawdzić przed otwarciem lokalu

Każdy manager wie, że pierwsze 15 minut zmiany decyduje o całym dniu.

Pięć rzeczy do sprawdzenia

1. Kasa i terminal POS

Sprawdź, czy kasa jest otwarta, czy jest wydruk testowy z drukarki fiskalnej.

2. Sala — warunki dla gości

Temperatura, muzyka, oświetlenie. Te trzy rzeczy klienci czują zanim jeszcze usiądą.

3. Rezerwacje i specjalne okazje

Przejrzyj listę rezerwacji. Czy są stoły dla grup? Urodziny? Alergie w uwagach?

4. Kuchnia — mise en place i wydawka

Porozmawiaj z szefem kuchni. Co jest gotowe? Co wymaga czasu?

5. Raport z poprzedniej zmiany

Jakie były reklamacje? Co się sprzedawało najlepiej?

Checklista managera

1. Kasa otwarta i wydruk testowy
2. Sala: światło, muzyka, temperatura
3. Rezerwacje sprawdzone i przypisane
4. Kuchnia: wydawka, mise en place
5. Terminale POS i drukarki kuchenne
6. Raport zmiany poprzedniej sprawdzony
7. Briefing zespołu, podział stref

Podsumowanie

Pięć rzeczy, 15 minut — i masz lokal, który działa jak zegar.